5 Indian Recipes With Mooli
Delicious Recipes of Mooli: ਮੂਲੀ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਲਾਦ, ਚਟਨੀ, ਪਰਾਠੇ, ਕਰੀ, ਸਾਂਬਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੂਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ।
ਮੂਲੀ ਇੱਕ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੀ ਜੜ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਕੁਰਕੁਰੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਚਟਪਟੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਾਧਾ ਵੀ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਹਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਕੁਝ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹਨ ਜੋ ਮੂਲੀ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮੂਲੀ ਦੇ ਇਹ 5 ਸੁਆਦੀ ਵਿਅੰਜਨ:
1. ਮੂਲੀ ਦਾ ਪਰਾਂਠਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
2 ਕੱਪ ਕੱਦੂਕੱਸ ਮੂਲੀ, 2 ਕੱਪ, 1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 1 ਚਮਚ ਅਦਰਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ, 1/2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ
ਹਦਾਇਤਾਂ:
1. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਕੱਦੂਕੱਸ ਹੋਈ ਮੂਲੀ, ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ।
2. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਿਚ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ, ਬਰਾਬਰ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ।
4. ਵੇਲਣੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪੇੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਲੈਟ, ਗੋਲ ਪਰਾਂਠੇ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ।
5. ਹੁਣ ਗੈਸ ਦੀ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਤਵਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗੋਲ ਪਰਾਂਠਾ ਪਾਓ।
6. ਜਦੋਂ ਪਰਾਂਠਾ ਇਕ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਅੱਧਾ ਪੱਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ। ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ ਲਗਾਓ।
7. ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਲਈ ਵੀ ਇਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਹਰਾਓ।
8. ਹੁਣ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਮੂਲੀ ਪਰਾਂਠਾ ਦਹੀਂ, ਅਚਾਰ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
2. ਮੂਲੀ ਭੁਰਜੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਕੱਦੂਕੱਸ ਮੂਲੀਆਂ, 1 ਚਮਚ ਤੇਲ, 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, 1 ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 1 ਟਮਾਟਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ
ਹਦਾਇਤਾਂ:
1. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ।
2. ਹੁਣ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
3. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
4. ਪੈਨ 'ਚ ਕੱਦੂਕੱਸ ਹੋਈ ਮੂਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
5. ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ।
6. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੂਲੀ ਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
7. ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
8. ਗਰਮ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਪਰਾਂਠੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
3. ਮੂਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਕੱਦੂਕੱਸ ਮੂਲੀਆਂ, 1 ਚਮਚ ਤੇਲ, 1 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਦਾਣਾ, 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, 2-3 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ
ਹਦਾਇਤਾਂ:
1. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ।
2. ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ।
3. ਇਸ 'ਚ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮੂਲੀ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਮੂਲੀ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
4. ਚਿਪਕਣ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 8-10 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।
5. ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਲਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
6. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
7. ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
8. ਮੂਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਭਾਰਤੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: Radish Recipe: ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਮੂਲੀ ਤੋਂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ Healthy-Tasty ਗ੍ਰੀਨ ਸੂਪ
4. ਮੂਲੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
2 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਕੱਦੂਕੱਸ ਮੂਲੀਆਂ, 1 ਚਮਚ ਤੇਲ, 1 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਦਾਣਾ, 1 ਚਮਚਾ ਜੀਰਾ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ, 1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ), ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ
ਹਦਾਇਤਾਂ:
1. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਉਹ ਤਿੜਕਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਹੀਂਗ ਪਾਓ।
2. ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪੀਸੀ ਕੱਦੂਕਸ ਮੂਲੀ ਪਾਓ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ 5-7 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
3. ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ।
4. ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 10-12 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਮੂਲੀ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ।
5. ਤਲ 'ਤੇ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
6. ਜਦੋਂ ਮੂਲੀ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
7. ਗਰਮ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
5. ਮੁਲੰਗੀ ਸਾਂਬਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
1 ਕੱਪ ਮੂਲੀ (ਮੁਲਗੀ), ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 1/2 ਕੱਪ ਤੂਰ ਦੀ ਦਾਲ (ਅਰਹਰ ਦੀ ਦਾਲ), 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 1 ਛੋਟਾ ਟਮਾਟਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 1 ਡਰੱਮਸਟਿਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਇਮਲੀ ਦਾ ਮਿੱਝ, 1 ਚਮਚ ਸਾਂਬਰ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਰਾਈ, 1/2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ, ਕੁਝ ਕੜੀ ਪੱਤੇ, 2 ਚਮਚ ਤੇਲ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ, ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ
ਹਦਾਇਤਾਂ:
1. ਤੂਰ ਦੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ 'ਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
2. ਇਮਲੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਓ ਕੇ ਇਸ ਦਾ ਗੁੱਦਾ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
3. ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿਚ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਜੀਰਾ, ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤਾ ਪਾਓ।
4. ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
5. ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
6. ਮੂਲੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਡਰੱਮਸਟਿਕ (ਜੇਕਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ।
7. ਸਾਂਬਰ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
8. ਇਸ 'ਚ ਇਮਲੀ ਦਾ ਗੁੱਦਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਲਓ।
9. ਮੈਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਤੂਰ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
10. ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੂਲੀ ਪਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਸਬਰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ।
11. ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
12. ਗਰਮ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਇਡਲੀ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।
Summary in English: 5 Indian Recipes With Mooli: Prepare these 5 delicious recipes of Mooli in 10 minutes
