ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ 'ਚ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਜਾਦੂਈ ਚੌਲਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟਾ 'ਚ ਖਾਣ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।
ਅਸਾਮ ਦੇ ਜਾਦੂਈ ਚੌਲ
Magic Rice: ਚੌਲ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਾ ਤਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੰਝ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋਗੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਜ਼ਿੰਦਗੀ 'ਚ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋਵੇ। ਭਾਰਤੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਰਯਾਨੀ ਅਤੇ ਪੋਲਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਪਰ ਅਸਾਮ ਤੋਂ ਚਾਵਲ ਦੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਮਤ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਹਨ। ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਨਾ ਸਿਰਫ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਲੋਕ ਇਸ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਅਣਜਾਣ ਹਨ।
ਜੀ ਹਾਂ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਮੁਲਾਇਮ ਚੌਲਾਂ ਦੀ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਗੈਰ-ਆਸਾਮੀ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਸਬ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਖ਼ਾਸੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਵੀ ਕਿਸੀ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੁਲਾਇਮ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਬਾਰੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਚੌੜੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੂੰਹ ਹੈਰਾਨੀ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪ੍ਰਚਾਰ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਇਹ ਮੁਲਾਇਮ ਚੌਲ ਹਾਲੇ ਵੀ ਪਛਾਣ ਦੇ ਮੋਹਤਾਜ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੇਰ ਨਾਲ, ਬਾਹਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਵੀ ਆਸਾਮ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇਸ ਦੇਸੀ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਦਿਖਾਈ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੁਲਾਇਮ ਚੌਲਾਂ ਨੇ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ : SIMFED ਕਰੇਗਾ ਉੱਤਰ ਪੂਰਬ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਐਕਸਪੋ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ, 3 ਫਰਵਰੀ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਵੇਗਾ ਜੈਵਿਕ ਵਪਾਰ ਮੇਲਾ, ਇੱਥੇ ਦੇਖੋ ਹਾਈਲਾਈਟਸ
ਮੁਲਾਇਮ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਨਾਮ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਨਾਮ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਏ ਨਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੁਣ 'ਮੈਜਿਕ ਰਾਈਸ' (Magic Rice) ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਾਂਗ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਸਾਮ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਬੋਕਾ ਚੌਲ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਅਗਸਤ 2018 ਵਿੱਚ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਜੀਆਈ ਟੈਗ ਮਿਲਿਆ। ਨਰਮ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਜਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਉਂ ਕੇ ਦਹੀਂ, ਗੁੜ, ਕੇਲੇ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ : ਗੁਹਾਟੀ 'ਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਦੇਸ਼ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਜੈਵਿਕ ਵਪਾਰ ਮੇਲਾ, ਜਾਣੋ ਮੇਲੇ ਦੀ ਖ਼ਾਸੀਅਤ
ਅਸਾਮ ਦੇ ਜਾਦੂਈ ਚੌਲ
ਗੁਹਾਟੀ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਰਮ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ 10.73 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ 6.4 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 4 ਤੋਂ 5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਐਮਾਈਲੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਨੈਕਸ ਪੇਟ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ।
ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਸਾਮ ਦੇ ਨਲਬਾੜੀ, ਬਾਰਪੇਟਾ, ਗੋਲਪਾੜਾ, ਕਾਮਰੂਪ, ਦਰੰਗ, ਧੂਬਰੀ, ਚਿਰਾਂਗ, ਬਕਸਾ, ਬੰਗਾਗਾਓਂ, ਕੋਕਰਾਝਾਰ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਝੋਨੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖੇਤੀ ਜੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਸੰਬਰ ਤੱਕ ਝੋਨੇ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹ ਨਰਮ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਝੋਨਾ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਨਦੀ ਟਾਪੂ ਮਾਜੁਲੀ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਖੇਤੀ ਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਯਤਨ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼, ਬਿਹਾਰ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਐਗਰੋ-ਕਲਾਇਮੇਟਿਕ ਜ਼ੋਨ ਅਸਾਮ ਨਾਲ ਕੁਝ ਸਮਾਨਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ : ਮੋਮੋਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ? ਜਾਣੋ ਮੋਮੋਜ਼ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਬਾਰੇ...
ਮੁਲਾਇਮ ਚਾਵਲ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓ ਕੇ, ਉਬਾਲ ਕੇ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਰਮ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾ ਲਿਆ ਜਾਵੇ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।
ਨਰਮ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੱਕੀ ਜਾਂ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਗੁਲਾਬੀ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਸਟੋਰ ਕਰ ਲਓ। ਫਿਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ 'ਚ ਭਿਓ ਕੇ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
(ਨੋਟ- ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖੁਸ਼ਖਬਰੀ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਵਪਾਰ ਮੇਲਾ ਗੁਹਾਟੀ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਿੱਕਮ ਸਟੇਟ ਕੋਆਪ੍ਰੇਟਿਵ ਸਪਲਾਈ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਫੈਡਰੇਸ਼ਨ ਲਿਮਟਿਡ ਜਾਂ ਸਿਮਫੇਡ) ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ ਇਸ ਮੇਲੇ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਿਮਫੈਡ 3 ਤੋਂ 5 ਫਰਵਰੀ ਤੱਕ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਵਪਾਰ ਮੇਲੇ ਵਿੱਚ ਗਿਆਨ ਭਾਗੀਦਾਰ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਏਗੀ। ਮੇਲੇ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਜੈਵਿਕ ਫਸਲਾਂ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਜਾਂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਨਾਲ ਖਪਤਕਾਰ ਸਬੰਧ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨਾ ਹੈ- ਇਸ ਲਿੰਕ 'ਤੇ ਕਲਿੱਕ ਕਰੋ-
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਮੇਲੇ ਵਿੱਚ ਭਾਗ ਲੈਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੰਬਰ 9891223340 'ਤੇ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ)
Summary in English: Komal Rice: Make this magical rice in cold water, it will be ready to eat in few minutes
